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    年轻人好像没有注意到于山和常青藤，他进来之后，就开始按部就班的工作。

    他先用碗兑汁，白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水，坐锅，放油倒汁，炒熟倒在碗里。

    锅坐油，等油六七成热，油锅离火，开始宰鱼，去鳞、破腹、去五脏，冲洗净，从尾向头的方向打水反刀，粘干淀粉，用毛巾抓住鱼头，油锅上火，下油炸透，拿出放在鱼盘里，倒上汁。

    餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，立刻鱼嘴张合全身抽动。

    于山看的清楚，这个年轻人的手法十分熟练，取五脏时没有损伤鱼的心脏，改刀时也没有损伤鱼的主干神经。

    这些除了熟练，还有细心，正果杀鱼的过程当中，干净、利落、迅速。

    弄好之后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动。

    “这样的情景大约可持续九十分钟。”做完了年轻人说了这么一句，立即退出了包厢。

    常青藤笑眯眯的道：“就餐者常为此情景拍案叫绝。”

    于山则是无语，这得多变态，才会懂得欣赏这样的情景？

    难道他落伍了，三观开始拖国家后腿了？这样烧出来的鱼真的能吃？

    于山也不是不会做饭，特别是炖鱼，明月湖之中的鱼他可没少吃。

    于山知道，千煮豆腐万煮鱼，鱼是炖的时间越长，越好吃。

    所以，从味道上讲，这种烧制方法时间短，鱼体不能充分吸收调味品中的汁液，鱼体中的蛋白质没有经过氧化酶分解，所以鱼并不鲜美可口。

    从营养方面讲，活鱼肌肉组织中的蛋白质，没有分解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化吸收。

    烹制时，为保持鱼的鲜活，烧制时间短，鱼体烧不透，会半生不熟。

    特别是淡水鱼中，常带有华枝睾吸虫、异形吸虫等寄生虫，食用烧不透的鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹痛、腹泻、肝肿大、黄疸和浮肿等症状。

    所以，于山从来不认为国内的鱼类，适合做生鱼片之类的，这样生吃简直是拿自己的生命在赌博，这完全是在赌自己的人品。

    “快吃啊！等我们吃完了，这条赤鳞鱼的生命力还没有消耗光，从此也可以看得出，赤鳞鱼的活力是多么的充足。”常青藤一边吃，还不忘让于山动筷子。

    于山只能心中苦笑，他只能赌李家的人品了，希望他们养殖赤鳞鱼的地方是真的好，要不然，他就要倒霉。

    不想因为这点小事得罪常青藤，于山有点不情愿的夹了一筷子，没想到送进嘴中之后，一股浓郁的清香，立即充满了他的口腔。
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